イタリアンブロッコリーの葉は、ケールのように大きい。ブロッコリーと言っても、側花蕾はできないから、収穫してしまえば株ごと不要になる。でも、この葉何かならないだろうか。野菜ジュースにするには固そう。
生産物直売所で、天ぷらの衣にそば粉利用を提案していた。このアイデアいただき。イタリアンブロッコリーの葉を細かく切って、塩でもんでしんなりしたところで、そば粉をといて天ぷらにした。衣の段階で、そば粉が糸を引いて、ルチンが期待できそう。カラッと、トロッと揚がって、健康に良いのは間違いない。捨ててしまう食材と、そば粉のコラボ、これいける。☆彡
