こだわりの味噌

味噌作りは10人以上まとまれば、加工所で指導してくれるらしい。何組かグループがあって、好みの味噌を作っているらしい。材料にこだわり、麦みそを作る組、高価な塩を使って作る組etc。私がグループに参加することも可能だそうだ。古い・新しい以上に、色々なこだわりがある。