味噌作り 初日

今年も味噌作りが始まった。今日は蒸したコシヒカリに糀を混ぜ、糀室へ。蒸し米を手でかき回して温度を下げる作業は、食の大切さを思い、そしてこの工程で手がきれいになるのを実感する。同時に大鍋で大豆を煮ているから、その湯気で寒さは感じない。参加者は私も含め、何度も経験しているから、スムーズに終了。しかし、今日参加した人から、味噌は３年おいた方がいいとの話があり、前に作った味噌はあと一年待ってみよう。