カツオ菜と山形青菜

正月のお雑煮にはカツオ菜を入れる。でもこの辺は寒いから不織布のトンネル栽培になる。冬の葉もの野菜が無い時、不織布をめくって葉を収穫していた。暖かくなったから、不織布の覆いはとっている。近ごろは見違えるほど大きくなり、今は芽を摘み取ってお浸しにしている。

山形青菜は漬け菜に利用したが残った株をそのままにしていた。寒さには強いから、露地で冬を越し、今は膝丈ほどになっている。こちらも芽を摘んで利用している。

産地は北と南だが独特の味わいがある。