あんこは時間をかけて

今日は彼岸の中日だし、朝からおはぎ作りにとりかかる。まずはあんこ。あんは既に冷凍したものを、もどしてある。大きめの鍋に少しの水を足し砂糖を加え、木じゃくしでかき混ぜていく。最初はとろとろでもだんだんペースト状になってきて、かき混ぜると鍋底が見えて、木じゃくしを持ち上げた時あんのつのが立つようになったら👌。火力、量にもよるがだいたい一時間くらいかかってしまう。大納言小豆を栽培して、それで作ったあんはてりがあって、色よく香りよく・・炊飯器で炊いたもち米を俵のおにぎににして、あんをのせて、おはぎの出来上がり。